滑蛋银鱼
来源:美味食谱馆 2.96W
六月去泸沽湖的时候,划船的老伯伯说湖里有银鱼,很美味,没见着活的,回来后买了冷鲜的尝尝。
用料
鸡蛋 | 2个 |
银鱼 | 80克 |
小葱 | 一根 |
姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
滑蛋银鱼的做法
银鱼提前解冻洗净,鸡蛋加入半勺(铁平勺)酱油打散,姜蒜切片葱切碎。会吃姜蒜的可以切成末~
锅中下少许油,待油温升高一点后加入姜蒜爆香。
加入银鱼,轻轻翻炒至鱼肉变白,盛出备用。
锅内下适量油,待油温升高一点后转小火,倒入蛋液,用筷子画圈圈搅拌,等蛋液慢慢凝固后用铲子捣碎。
加入先前炒好的银鱼,加点点料酒,加少许盐调味。
最后加入葱花,翻炒一下。
装盘出锅~
小贴士
想要炒鸡蛋不老,打蛋时加入两勺(陶瓷勺子)清水,开小火慢慢炒。