萝卜红烧肉，寒冷的冬天温暖你的胃

“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。”现正值冬季，正是吃萝卜的季节。萝卜和五花肉是很好的食材搭配。萝卜吃了可以下火消食，解毒生津。尤其是现在天气干燥引发咳嗽，吃萝卜还可以养阴润肺。

安妈小时候就很喜欢吃这道菜，那时候只有逢年过节或者来重要客人，家里才做红烧肉。肉在锅里小火慢慢炖着，锅里发出咕噜咕噜的响声，随着热腾腾的蒸汽带出来阵阵肉香，里面的萝卜吸满了肉汁，鲜嫩无比又解腻，比肉还好吃，有种清甜的味道！五花肉吃起来软糯不油腻，红亮诱人，入口即化，乍一眼看上去都快分不出来谁是萝卜谁是肉肉了。

周末放松的时候，做道萝卜红烧肉，补充一下元气。红烧肉少吃，但是萝卜绝对可以多吃几块，在冬天是非常好的啊，绝对是食疗佳品啊！

用料  

萝卜红烧肉，寒冷的冬天温暖你的胃的做法  

1. 五花肉切块，也可以在超市买现成的，青白萝卜去皮切滚刀块，葱姜切段。

2. 肉放入锅中用开水焯下。去除血沫和脏东西，捞出后沥干水分，盛盘备用。

3. 锅里放一点点油，放入五花肉块，葱姜，小火慢慢煸炒。这样可以将油脂逼出来一部分，吃起来不会油腻。

4. 加酱油和料酒翻炒均匀。
   常见的做法是要用冰糖炒出糖色，先把肉炒一下，然后再小火慢炖。安妈有个省劲儿的办法，不炒糖色，五花肉翻炒至变色以后，直接在锅里倒热水慢慢的炖它。

5. 加热水，放冰糖，开锅后，用小火慢慢炖吧，炖半个小时，肉已经七八成熟时，可下萝卜。

6. 小火再继续咕嘟40分钟。开盖大火收汁，酱红酱红的肉汁，咕嘟咕嘟冒着气泡，五花肉和萝卜真是奇妙得很，它们情投意合，相互融合，和着酱汁的包裹，在锅里翻滚着。

7. 寒冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，五花肉炖得软烂，萝卜吸足了汤汁，好吃到要炸裂！乍一眼看上去都快分不出来谁是萝卜谁是肉肉了，你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢？

小贴士

1，红烧菜要一次性把水加足，切忌中途加水。
2，焯水这步很关键，可以去除肉腥气和血沫，脏东西等等。
3，炖肉时要加热水，如果用砂锅的炖会更好。