18M+水晶虾仁
一岁半以后宝宝就可以吃一些家常菜了,虾仁是大多数宝宝的最爱,所以今天告诉大家如何做一道宝宝版本的水晶虾仁,这款菜色彩明亮,营养搭配非常均衡,而且整个制作过程,简单容易上手,很适合妈妈们学习起来。
yummy 的主餐一般会一荤一素一碗汤,不过这款水晶虾仁几乎就解决了一荤一素的问题,里面不论蔬菜还是荤菜都有了,而且这道菜也非常适合全家人吃。调料上尽量的少盐少油,虾仁本身的鲜甜味道,就可以满足宝宝的口味了
用料
基围虾 | 300-500克 |
芹菜杆 | 3-5根 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米【备选】 | 30克 |
生姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
18M+水晶虾仁的做法
准备好食材。
先来处理基围虾,将基围虾壳剥离出来,留下虾仁。
我们将芹菜解刀、胡萝卜去皮切片,玉米粒剥好,生姜切丝,把辅菜都切好,备用。
从虾仁的背部,用刀切3/4的开口,这样虾仁就成了一个平的样子。这样处理第一虾仁过水后会翻成花型,再炒的过程中也更入味。
锅中倒入500cc 的水,洒入一点点盐,放入一点点盐是让虾仁汆烫后更 Q 和紧实,然后将水烧开。
将处理好的虾仁放入烧开的水中,汆烫约5-10秒,关火。
然后将虾仁倒在网筛中,过水。可以看到虾仁就变成了卷卷的花型。
锅烧7、8分热的时候放入油,再放入生姜丝爆锅,这个爆锅的过程控制在5秒以内喔,不然生姜丝就糊了。
接着将胡萝卜、芹菜、玉米粒都放入进去,炒大约15-20秒左右。
我们将汆烫好的虾仁也放入进去,撒上少许的盐,那么水晶虾仁会看着 bulingbuling 的是为什么呢?接着看。
我们将一勺淀粉兑入大约30ml 的水,搅拌均匀。
最后将水淀粉均匀的淋在锅中,准备收汁,就可以起锅了,如果想要整个虾仁看着更亮,再起锅之前,淋上一点点油,再翻炒一下就可以了。
成品图。看看这款水晶虾仁,营养全面,色泽好看,宝宝喜欢的不得了喔!
小贴士
❥ 水淀粉可以提前准备好,不过水淀粉很容易沉淀,所以下锅之前一定要搅拌均匀,沿着锅四周均匀洒入,不然就容易结成一个个疙瘩,影响口感也不好看。
❥ 水晶虾仁中,颜色为了搭配好看,所以选择红黄绿三色,如果宝宝喜欢辣椒的香气,当然妈妈们也可以将胡萝卜和玉米替代成甜椒(红色、黄色)。
❥ 虾仁汆烫是重点,放一点点盐,会让肉更加紧实,所以不要忘记了这个步骤。特别是不太会做菜的妈妈,这样操作起来更加简单上手,不容易失误,导致虾仁炒老了不好吃。