铁锅鱼头炖豆腐
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这个主要吃的是酱炖的味道,有点东北菜的意思!
用料
新鲜胖头鱼头半面 | 约500g |
煲汤豆腐 | 2块 |
姜片 | 10g |
蒜 | 4瓣 |
干红椒 | 4个 |
东北豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 稍许 |
醋 | 稍许 |
盐少许 | |
大葱一小段 |
铁锅鱼头炖豆腐的做法
鱼头洗净泡去血水,控干水待用。
姜、蒜切片、葱切小段、干红椒洗净、豆腐切块待用。
烧热铁锅,锅热放油,油温8成热下锅煎鱼头,先煎里面,差不多一分钟煎另外一面,此时放入葱姜蒜,葱微黄时加水没过鱼头。
待填好的汤开锅后(此时不盖锅盖)放入适量料酒、醋、东北豆瓣酱3汤匙还有洗好的干辣椒,之后放入切好的豆腐。大火5分钟转小火1个钟,出锅前根据个人口味加入少许盐。美美的鱼头豆腐就好了。