连初学者都会成功的肉包子

之前尝过邻居做的包子，真的是太好吃了，跟外面卖包子的没什么差别，甚至更好，于是我就跟这位年长的邻居学了一上午做包子——如何发面，如何调馅儿，如何包包子，还有如何蒸包子等。虽然方子都在脑子里，可是好记性不如烂笔头，我没有及时用笔记下来，难免有些忘记。第一次做包子我选择用自发粉，这样离失败的风险少一些，好了废话不多说，Just Do it！！今天我要做的是胡萝卜玉米肉包

用料  

连初学者都会成功的肉包子的做法  

1. 关键的第一步，如果你想要第二天早上开始包包子的话，你就要在晚上睡觉前把面儿先发上，这样面才能发的透彻。好了，正题开始，将500克的面粉和5克的糖倒入盆里，加入150的温水，用筷子将面粉搅拌成棉絮状，如图，然后用布或者是保鲜膜盖住盆，让面先醒一会儿，大概半个小时。

2. 半小时后将面团揉一揉，看看湿度如何，如果太湿可以加一些面粉，继续揉，揉到面团不粘手即可，不需要太久，好了让面团静静待一个晚上吧！

3. 这就是面发好的样子，有很多气孔，蜂窝网状，还会拉丝(ง •̀_•́)ง。现在我们现在要先调馅儿咯

4. 我是买现成剁好的五花肉，可以省去剁肉时间，不过有的人喜欢自己剁肉，肉的口感会更好。现在在肉里放生抽，蚝油，白胡椒粉，香油，盐和糖，用筷子顺时针搅拌，可以加少许的葱姜水，一直搅拌让肉上浆；接着，加入胡萝卜丝儿，玉米和葱，让这些菜跟肉融为一体。

5. 开始揉面，这时候你会发现面儿特别湿，需要不断加入普通面粉一起揉，直到面光，手光，盆光。然后将面团搓成长条状，用刀切成等分小剂子，压扁，用擀面杖将皮擀薄，也不要太薄。（这时候你会发现包子皮放在手上有种蓬松感觉，很轻，这是面有发好的信号）

6. 一切准备就绪，可以开始包包子了。忘记拍视频，可能描述有些差异，我就尽力说一下，将肉放一小勺到皮中间，然后捏一角，逆时针捏进一些皮，这些口子越来越小，封住口，一个包子完成。第一次不懂得将包子包出褶子来，可以自由发挥，只要肉有包进皮里封口就行。

7. 包子好了不能马上蒸，要进行第二次发酵哦！先在蒸锅里放着温水，然后将包子摆到蒸排上，盖上盖子，慢慢等。记住，包子间隔不能太挤，要不然包子会抱团的。第二次发酵时间至少要20分钟，因为放的越久，包子蓬的越大，蒸出来的包子皮更松软，所以心急吃不了热豆腐的，要有耐心。

8. 上火开始蒸包子，需要20分钟！20分钟时间到后不能马上掀盖，要在等5分钟才能吃上热腾腾的包子哦！