味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油?
来源:美味食谱馆 2.28W
在这之前我介绍过好几种的省油茄子的做法,今天再介绍一种油炸的茄子怎样让它不吃油?不但让表皮保持紫色,内里的肉也保持白色,让人看着食欲大增。
用料
材料: | |
紫皮长茄 | 2个 |
五花猪肉 | 120克 |
新鲜青红椒 | 各1个 |
姜片 | 3片 |
调味料: | |
日式味增 | 1大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
生抽 | 1/2大匙 |
清水 | 20ML |
味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油?的做法
味增是从台湾带回来的,这里进口的日本味增很贵,我买的这一小包才3块人民币。味增除了做汤还可以做菜,吃素的人用来做调味料是最合适不过。
将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
锅内烧油至160度,放入切成长段的茄子炸至软身。
炸好的茄子,放凉后切成小块状。
炒锅烧热,放入切片五花肉及姜片。
用小火慢慢煸至肉片出油脂,并将煸出的油脂倒去1/2的量。
放入青红椒片,翻炒至熟。
加入炸过的茄子,倒入过程1的调味料,再翻炒至入味即可。
成品
小贴士
1.味增本身很浓稠,要用清水调稀方可入菜。
2.炸好的茄子要放凉才可切片,不要心急。
3.五花猪肉煸出的油,倒去一些才不会油腻。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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