油炒年糕

韩国那边的炒年糕有很多种做法，油炒年糕就是其中一种。这个做法稍微需要点耐心，但它的脆中带糯的口感是独一无二的，大家要是吃腻了那种带汤汁的辣炒年糕，就可以尝试一下这个吃法。此菜谱原作者为白钟元老师，纯粹搬运给大家分享一下，我试做了一下也觉得这做法很新颖特别😋😋

用料  

油炒年糕的做法  

1. 把年糕用水洗一下（这里我用了两种年糕，米年糕쌀떡和小麦年糕밀떡，所以看起来有点不一样）

2. 晾干水分，或用厨房纸巾抹干。

3. 有葱就放葱，没葱可跳过此步。

4. 把酱油、糖、香油放入控干水分的年糕里，稍微拌匀。

5. 然后加韩式辣椒粉，如果觉得颜色或者量不够可以自行再加点，拌匀。

6. 放入食用油，继续拌匀。

7. 平底锅擦干，尽量把年糕贴着锅面，开小火让它慢慢熟，小火，一定要小火哈❗️❗️

8. 小火煎熟的期间，可以用筷子翻面，最好就盯着，不然糊了来不及翻。

9. 等到用筷子夹年糕时很轻易变形就可以试味道，像图片那样的状态，觉得味道不足的话可以稍微再撒点糖。

10. 装盘，可以撒些芝麻，开动吧

小贴士

⭐️这里我用了两种年糕，本人更推荐小麦年糕，也就是小麦粉做的，它的外皮煎过之后并不会硬，口感也很好，但米年糕却有点硬硬的。🤭当然，没买上小麦年糕一样可以做，不过最好就经常翻面。
⭐️这个菜谱最主要的是火候❗️要小火慢煎，千万不能用中火或者大火煎，因为辣椒粉火太大容易糊导致味道变苦，而且这个年糕是没有汤汁的，所以加热方式不能操之过急。
⭐️实在没耐心等年糕小火煎熟的话，就在第一步过了水后煮熟再控干水分，后面的步骤还是一样，不过煎的时间会大大缩短，要自行判断出锅时间。