可乐鸡翅(川菜麻辣版)
这道菜是四川常吃的烧鸡公和可乐鸡翅的混合版,没有可乐鸡翅的甜腻也不像一般烧鸡公只是辣味。这菜是跟舅妈学的第一道正经菜,算是家传菜谱吧,哈哈。家里人一直比较喜欢吃这类型的菜,麻辣中略带一点甜甜的味道,值得一试哈~
优点是如果能买到烧鸡公调料这菜就不用添加太多其他作料,口感也很丰富,失败率不高,新手也可以操作好!这次做的时候是晚上,特意补了菜谱图,虽然照片很渣但是……有总比没有好吧~ 哈哈。希望大家能喜欢这菜的味道!~(≧▽≦)/~
用料
鸡全翅或鸡全腿 | 250g |
可乐 | 适量 |
青椒 | 两个 |
土豆 | 中等个头两个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
烧鸡公调料/郫县豆瓣 | 适量 |
蒜、姜、干红辣椒 | 适量 |
可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法
鸡翅砍成块,土豆、青椒洗净去皮切成滚刀块,姜蒜切末,干红辣椒切段。
鸡翅放入开水中(水中可加姜片去腥)焯水一两分钟,煮出血沫,煮干净了捞出备用。
锅内加油预热,油烧至七八成热下姜蒜末、干红辣椒,炒至出香味
下鸡翅翻炒,炒至变色加生抽翻炒一两分钟,再加老抽上色,翻炒均匀。
加烧鸡公调料一大坨,一斤鸡翅大概用一包调料的四分之一就够了。将调料与鸡翅充分翻炒均匀,这个时候锅里的鸡翅已经很香了。不用担心炒太干糊锅,可乐一倒就会好的哈。
如果喜欢吃烧的软烂点儿的土豆,可以趁现在下锅和鸡翅一起翻炒一两分钟,炒匀让每块土豆沾到调料。
锅中加入适量可乐,大火烧开后,转小火加盖慢慢烧,等着可乐慢慢入味烧成酱汁。1.喜欢吃软烂土豆的就可以多加点,稍微没过鸡翅跟土豆 2.喜欢吃稍硬点儿的块状土豆的少加点可乐不要全部没过就好,具体操作根据个人口味及所选土豆调整哈。
锅里可乐烧得差不多时(酱汁变黏剩的不多),转大火,加入青椒,翻炒均匀,炒到青椒断生汤汁收好就可以出锅了。
小贴士
1. 在市场去买的鸡全翅可以让摊主帮忙砍成小块,比超市买的方便。
2. 我用的烧鸡公调料是超市到处都买得到的150g的“胖子烧鸡公调料”,包装红红的,上面一个大光头的胖子那个。买不到烧鸡公的用郫县豆瓣或者胖子麻辣鱼调料都行。
3. 如果喜欢口味偏甜的用可口可乐。
4. 又做了几次,结果发现这货不管是可乐还是啤酒和雪碧,百搭啊~ 太爽了。。