肉末炒刀豆

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用料  

肉末炒刀豆的做法  

1. 准备材料：
   刀豆洗净、沥干。
   切成1cm左右的小颗粒。
   肉糜加少许盐、料酒、少许酱油，搅拌，加少许生粉拌匀。

2. 热锅，加大量油，以油没过刀豆为准。烧至八成热，转中火，分批下刀豆炸。
   约2-3分钟，刀豆外皮收缩，且略变色，捞出沥干油。

3. 用吸油纸吸掉多余油分

4. 锅里留少许油，下花椒和辣椒，煸炒几下后下肉糜。

5. 炒至肉糜变色，加入刀豆翻炒几下。加入酱油、热水，炒匀。

6. 加少许糖，炒匀收汁后出锅。

小贴士

如果有榄菜的，可以加入榄菜一起炒，味道会更好，酱油就适当减少。
不喜欢辣椒花椒的可以不放。