腌芥兰头（潮汕杂咸）

一款潮味十足的杂咸，白粥杀手，潮汕人早餐必备。

用料  

腌芥兰头（潮汕杂咸）的做法  

1. 新鲜大芥兰去叶剩下茎。

2. 剥掉后半部分较老的皮，较嫩的保留，制好后口感好。

3. 切好后下盐，去掉涩味。

4. 加重逼出清涩汁水，大约一个晚上时间。

5. 洗净盐份后，晒干，量的大小，阳光大小，所以晒的时间不同。我大概是从早上十点晒到下午5点。

6. 晒好后收起，加入酱油，辣椒，姜，蒜头，香菜，糖，放两小时后入味可装瓶。

7. 装瓶后放冰箱冷藏，保质期1个月。

8. 吃起来脆脆的超好吃。