清炒茭白鳝丝一小美版
来源：美味食谱馆 2.09W
这道菜没有浓油赤酱，比较清淡可口
用料
| 茭白 | 二根 |
| 鳝丝 | 250克 |
| 油 | 40克 |
| 生姜丝 | 10克 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油 | 5毫升 |
清炒茭白鳝丝一小美版的做法
茭白切丝
![清炒茭白鳝丝一小美版的做法步骤图 第2张]( "清炒茭白鳝丝一小美版的做法步骤图 第2张")
鳝丝切段，加料酒10毫升 生抽10毫升 生姜丝 少许胡椒粉腌制半小时
![清炒茭白鳝丝一小美版的做法步骤图 第3张]( "清炒茭白鳝丝一小美版的做法步骤图 第3张")
1.主锅加油20毫升，设3分钟/120度/小勺热油，然后再设3分钟/V/反转小勺，从投料口加入茭白丝，煸炒结束后倒出待用。
2.主锅加油20毫升，设3分钟/v/小勺热油，然后再设6分钟/V/反转小勺从投料口加入腌制好的鳝丝包括姜丝，2分钟后从投料口加入茭白丝，加入料酒10毫升 生抽10毫升 盐3克 糖5克，最后1分钟加入香油5毫升 胡椒粉少许，结束后倒出装盆放上葱花即可享用。![清炒茭白鳝丝一小美版的做法步骤图 第4张]( "清炒茭白鳝丝一小美版的做法步骤图 第4张")
小贴士
茭白一定要事先煸炒，腌制鳝丝的汁水不要倒入主锅，以免汤汁过多，全程开盖烹煮。我是用日式鲣鱼海带调味汁代替了生抽，所以色泽更为清淡。这个菜用油比较多了点，但油放少就不好吃了，也是有点纠结的😣
