又是一年龙虾季の清蒸小龙虾

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用料  

又是一年龙虾季の清蒸小龙虾的做法  

1. 小龙虾买回来之后清水加两三勺盐，帮助吐出泥沙。做清蒸小龙虾选大个，有活力的那种。

2. 用刷子将腹部的泥沙刷洗干净，放入另一盆清水中，同样加一点盐。

3. 刷洗干净后清水淘洗几次，沥水后加入啤酒。

4. 放置约1小时后会看到啤酒里有一些泥沙，捞出过水沥水。

5. 将沥水完的小龙虾放入容器中，加八九片姜片，蒜粒，葱用手扭断，少许料酒拌匀，放冰箱冷藏约40分钟。

6. 碗内放陈醋，姜切丝，小米辣切碎，做成蘸酱。

7. 蒸锅加水烧开后放小龙虾加盖蒸8分钟关火焖2分钟，取出摆盘。

8. 红红火火的清蒸小龙虾，优秀。虾黄蘸醋，没有更完美的了。

小贴士

1.龙虾选大个有活力的。
2.蘸酱里的小米辣可以不放，有的会加芥末，按个人喜好。
3.清蒸口味不去虾线，肉质会比较紧实饱满。