菜谱 鱼露烧鸡 来源:美味食谱馆 2.84W 最近很喜欢看台湾的《美食凤味》,有一期是詹姆士教做越南菜鱼露烧鸡,鱼露加香菜,十足东南亚口味~ 用料 鸡腿肉 茭白 干香菇 香菜 鱼露 酱油 米酒 糖 白胡椒粉 鱼露烧鸡的做法 鸡皮朝下煸出油,煸香鸡油可以让料理香气倍增,还可以节省用油 茭白斜刀切成块状,将干香菇泡发后攥干水分,将两者放入已经煸好鸡油的锅中炒香 鸡皮朝下的鸡腿肉煸好鸡油后取出,切成小块,只煎带有鸡皮一面的好处是这一步骤时不会烫手 鸡腿肉回锅续炒至熟香 加2小匙糖炒香,焦糖香味让红烧更美味 加各2大匙米酒,酱油炒香至鸡肉呈金黄色,然后加水,稍微淹没,不用太多 加白胡椒,然后加鱼露 倒入香菇水,盖上锅盖焖煮收汁 出锅前加香菜 鱼露 鱼露烧鸡 好吃 烧鸡