里脊肉炒蒜薹

喜欢这种简单的搭配。吃到嘴里基本都是食材本身的味道，本人喜欢洋葱的那种香和蒜苔的香气混合出来的味道。不喜欢洋葱的可以不放，我的菜谱插图就没放洋葱。不过放了郫县豆瓣儿哟，川菜的感觉。😁

用料  

里脊肉炒蒜薹的做法  

1. 蒜台切小段儿，里脊肉切丝儿，生姜切碎。

2. 里脊肉丝加微量盐、料酒、生抽拌匀，腌制片刻。加水淀粉抓匀。

3. 锅内倒油，八成热后，加少量花椒生姜爆香，加入腌制好的里脊肉炒散。

4. 加一小勺生抽上色。喜欢辣的，此时可加一勺郫县豆瓣酱，

5. 倒入洋葱，蒜台翻炒。

6. 喜欢软烂的，可用小火稍焖一会儿。

7. 加少量盐。加了郫县豆瓣酱的可以不加盐，或根据自己的口味加盐。出锅装盘开吃。

小贴士

1.里脊肉很嫩，少放一点淀粉抓匀即可。用其它部位肉。
2.老抽一定要少放。上色太深不好看。
3.如果放了郫县豆酱一定要注意少放盐，否则会咸。