长的像欧包的超好吃黄油小餐包

来源：美味食谱馆 2.28W

这是一款我家人非常喜欢的餐包，时不时就要烤一次，刚出炉时外壳酥脆，有点欧包的口感，内里非常喧软，好吃的停不下来，我和先生每次出炉就开吃，一气儿能吃俩，做少了真心不够吃！

原方来自僖儿，致谢！略有调整，加了一块老面，面包成品更不易老化，烘烤时膨胀的也蛮好。
我是做了12个小餐包，连烤两盘，人口少饭量小的家庭可以减半做。

用料

高筋面粉（山茶花）	370克
低筋面粉	30克
牛奶	210克（可视面粉吸水率酌情增减10克）
细砂糖	50克
鸡蛋（中等大小）	1个（约50g）
酵母	6克
黄油	20克
盐	5克
波兰种（可不放）	50克
装饰用的黄油	20克

长的像欧包的超好吃黄油小餐包的做法

将所有的材料除黄油以外放入厨师机桶内，低档先揉成团，转中档；
揉到面团光滑，能抻出较厚膜时加入黄油；
继续揉面，达到扩展阶段，即拉出较薄膜，且坚韧不易破，裂口少许的的锯齿（九成筋，适合做各种小餐包）；
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发（或者装密封食品袋，放冰箱冷藏发酵12—24小时也是可以的）；
当面团发酵至2倍大时，手指沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了；
将面团轻压排气后平均分成12份；
抟圆
盖上保鲜膜或油布之类的，防止风干，松弛十五分钟；
取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，底部压平，从上往下卷，收口捏紧，呈橄榄形；
分别做好放入烤盘
盖上“被子”防止风干，放温暖湿润处发酵，或者放入烤箱，同时放一碗热水，帮助创造适宜温湿度，醒发30分钟左右（看状态而不是时间，面坯明显胀大，轻按缓慢回弹就是可以了）；
发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条；
挤上软化黄油
烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤18～20分钟；
出炉，晾凉
萌萌哒
放至手温时装入保鲜袋或保鲜盒保存；
咬一口的断面，组织绵密松软。