简易凉拌鸡丝
来源:美味食谱馆 1.32W
买一只鸡一次吃不完,做两种吃法就可以连续吃两餐鸡肉也不腻🐔
用料
清远鸡 | 半只 |
大蒜子 | 2~3瓣 |
黄瓜 | 1根 |
香葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
薄盐生抽 | 一勺 |
陈醋 | 半勺 |
盐 | 看材料多少给多少盐 |
糖 | 一点点克 |
简易凉拌鸡丝的做法
第一步把煮清远鸡,我是结合了白切鸡的做法,为了让鸡肉吃起来嫩点。准备一口锅把清远鸡放入加入水掩盖鸡身(然后把鸡拿出来放一边,因为我也不确定多少水掩盖鸡身所以先放进去一下😂)水里放姜片,水烧开后开小火,用筷子戳着鸡放进去泡几十秒拿出来,然后再放进去泡几十秒拿出去,连续5次左右,把鸡放进锅里,开小火煮3分钟,关火,不要揭盖子把鸡泡在水里20~30分钟
泡鸡的时间准备其他材料,黄瓜切丝,还可以准备胡萝卜切丝颜色更丰富,大蒜拍碎切末,香葱切末(拿一个碗把蒜末葱末加一点盐一起装着,要陶瓷的碗因为要淋热油玻璃碗之类的怕炸开)洗锅烧油,把油烧至冒烟,把热油淋到蒜末碗里,继续在碗里加入生抽,一点点陈醋,一点点白糖,一勺辣椒油(没有辣椒油就做辣椒油,因为没有辣椒油估计不好吃)搅拌均匀,黄瓜丝和胡萝卜丝可以放冰箱冷藏,更脆,胡萝卜丝也可以过一下开水,黄瓜就不要过水了,过水口感不错了。
鸡泡好后,拿出来,放盆里一点点撕下来,怕烫就用风扇吹吹,撕成一条条放入碗里,加入黄瓜丝胡萝卜丝香菜等配料拌匀,试一下盐味够不够(做菜如果掌握不好盐味就一次少放点,淡了可以加盐,咸了就嗝屁只能浪费了)
小贴士
最好用清远鸡,肉比较嫩
辣椒油的做法:准备辣椒粉,五香粉,盐,放入陶瓷碗,烧油一定要多放油(烧油时可以放姜,葱,八角桂皮香料等一起小火炒香,然后把香料拿出来丢掉)中火烧油冒烟,淋到辣椒粉碗里,辣椒油就做好了。
还有不懂再问我吧,下次发布菜谱一定拍步骤图,免得没有图片不知道做。