爆炒青蟹

用料  

爆炒青蟹的做法  

1. 青蟹处理干净后斩块，大钳子敲碎，肉块的口上封一点淀粉。热油锅，蟹块两面煎一下，放入姜片，葱段，大蒜片和小米辣一只，爆出香味后，放入料酒，煮下，放入生抽，盐，翻炒，加水到二分之一，加盖煮七八分钟。

2. 加入生粉水勾芡，加入糖，胡椒粉，倒一点麻油，大火收汁。