鲜香的莴笋杏鲍菇打卤面
来源:美味食谱馆 2.19W
某天在陕西面馆吃油泼面,进来几位建筑工人,每人点了一碗打卤面,看着他们的面,感觉红红绿绿的好有食欲啊~今天家里有好几种食材,品种多、数量少,一合计,干脆做个打卤面
用料
鸡蛋 | 2个 |
里脊肉丝 | 50克 |
木耳 | 20朵 |
莴笋 | 半根 |
西红柿 | 2个 |
杏鲍菇 | 半个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 6勺 |
料酒、盐 | 少许 |
鲜香的莴笋杏鲍菇打卤面的做法
西红柿、莴笋、杏鲍菇、黑木耳都切成丁,装盘备用。鸡蛋加少许料酒、盐打散,入油锅,炒成鸡蛋碎备用。
锅里倒入少许油,先翻炒西红柿,等到西红柿变软、汤汁出来后将莴笋、杏鲍菇、黑木耳一起翻炒,加1勺六月香豆瓣酱继续炒,翻炒十几下之后加入水,加水量看个人喜好,我加的水刚好没过食材。
锅里水煮开后,倒入鸡蛋碎和事先炒好的里脊肉丝,转小火,尝一下味道,如果太淡可以加适量食盐。因为这些食材都是比较容易熟的,煮2-3分钟差不多就可以勾芡了,在一个小碗里加6勺淀粉和少许水,搅拌均匀,倒入锅中,在锅里搅拌均匀,小火继续煮,看到汤汁变浓稠,咕嘟咕嘟冒泡泡,可以关火,卤煮好了。
在另一个锅里将手擀面煮熟,用面筛捞起,沥干面汤,铺在碗底,莴笋杏鲍菇卤汁浇在面上,鲜香的打卤面可以开吃啦~