浆水烩三鲜

用料  

浆水烩三鲜的做法  

1. 买来的陕西浆水菜一碗，2块钱

2. 鲜猪肉馅适量

3. 分别调入葱姜末（目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好，如果用葱姜末的话，油炸出来后，葱姜末会成小黑点，如果注意控制火候，我觉得也可以避免）、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精

4. 拌匀后，搅打上劲儿

5. 锅内倒入稍多的油，油温3、4成热时，用手抓起拌好的肉馅，虎口收紧，一挤，一个生丸子胚就做好了

6. 下入油锅中

7. 依次将所有的丸子炸至7成熟，全程中小火

8. 捞出

9. 开大火，将所有的丸子重新下油锅复炸

10. 使丸子的外皮更加酥脆

11. 装盘

12. 喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了

13. 将油倒出，留一点儿底油即可，烧热后，下入蒜片和干红椒段

14. 小火煸出香味后，将浆水菜倒入

15. 转大火，烧开

16. 倒入炸好的丸子

17. 加入泡发好的黑木耳、腐竹

18. 半勺盐

19. 提前用温水泡好的红薯粉条也放进去

20. 煮上5、6分钟，再将洗好的青菜揪成段也放入汤中

21. 一点味精

22. 继续中火煮开2、3分钟

23. 关火

24. 装碗