猪肚菌炒肉片
来源:美味食谱馆 2.73W
用料
猪肚菌 | |
里脊肉 | |
香葱 | |
蒜 | |
姜 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
糖 | |
鸡蛋 | |
淀粉 |
猪肚菌炒肉片的做法
里脊肉切片,放花雕酒、生抽和鸡蛋清腌制,少许淀粉,用手抓均匀放几滴油,这个搅拌过程最好用手,手抓的更加均匀,而且入味,腌制猪肉的同时准备配料。姜、蒜切片,香葱切段,猪肚菌洗净备用。
热锅凉油,油温烧到7成下肉片滑炒到7-8成熟,就是肉片有些部分还略带粉色,里脊出锅备用,多余的油控出。
锅内留底油,下姜片蒜片煸香,下猪肚菌翻炒成熟,再放入肉片,翻炒均匀烹花雕酒提香,生抽少许,糖体鲜味,这个时候咸味已经够了,不用再加盐,出锅前撒香葱段,翻炒均匀装盘。