炸皮蛋

康熙里看来的，记录一下

用料  

炸皮蛋的做法  

1. 先将面粉、盐、胡椒、鸡精、孜然等适量加水（注意不能太稀），放入容器中搅拌成糊备用。

2. 将皮蛋竖切成4瓣（也可横切成若干薄片，做成夹心皮蛋）。

3. 炒锅烧热，倒入适量的清油，待油温达到七成热时，将切好的皮蛋裹上一层糊，放入油中炸至金黄色时捞出装盘即可。

小贴士

此菜要即炸即食，时间长了外面一层就不脆了。