酱爆鲜鱿

我的故乡有个“港”字，但并不是海港，只是内河港。小时候我没什么机会吃海鲜，都是吃河鲜的多。记得来了广东第一次吃赖尿虾的时候，真是不知从何下手。

大学的舍友住在南沙，节假日经常收留我们，经常做点好吃的犒劳我们这些穷学生。我那时候跟着他们一起开车去十八涌、十九涌，第一次见识那么多的海鲜。大学舍友很擅长做菜，我那时候经常点菜说要吃什么什么，她就轻而易举地做出来。对于很饿的穷学生来说，真是太美好太梦幻了，我当时觉得，如果我是男的，我就要娶她！

扯远了，所以海鲜的做法是我来广州以后才陆续学会的，都是很棒的快手菜，因为海鲜的制作方便快捷，做法多样，是很好的宴客菜。如果时间紧，没时间做炖菜，不妨试试买点海鲜，五分钟后就可以端出来，好吃又健康。

用料  

酱爆鲜鱿的做法  

1. 在市场把新鲜鱿鱼买回来，现在摊位都提供鱿鱼处理的服务，让他们切花就可以了。回家后放一勺盐，用力抓，把表面的粘液抓出来，然后用清水洗干净。

2. 把水煮开，将鲜鱿放入沸水中过水

3. 将过水后的鲜鱿捞起来备用

4. 事先调好一个酱汁，把柱侯酱和腐乳汁混合，爆香后很好吃。

5. 热油锅，将姜丝蒜末放入锅里油爆一下爆香

6. 放入香菜爆香

7. 放入之前过水的鲜鱿翻炒，倒入料酒一勺，刚刚填好的酱汁和酱油，把火调成中火爆炒

8. 待锅中的汁均匀地裹在鲜鱿中即可盛出来了。快吃吧，你不会失望的。