大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡
来源:美味食谱馆 1.39W
口水鸡--大名鼎鼎的四川冷菜
集麻辣鲜香嫩爽于一身
这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉
放在餐厅的桌上,你敢吃吗,我是不敢
为了健康,为了安全,还是自已做
说它是名菜,其实做起来一点也不难
煮-焖-泡-调,四个步骤
爽滑软嫩,香浓入味又垂涎三尺的四川名菜很轻松
用料
材料 | |
鸡腿 | 2个 |
香葱 | 3根 |
姜 | 2片 |
花椒 | 10颗 |
调料 | |
蒜熟白芝麻适量,熟花生米适量 | 3瓣 |
香葱 | 3根 |
姜 | 2片 |
小米椒 | 3个 |
香菜 | 2根 |
辣椒油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
色拉油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
细砂糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
熟白芝麻 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡的做法
将调料中的香葱,姜,小米椒,香菜,分别切成小粒,蒜压成蒜泥,熟花生切成碎粒备用。
材料中的鸡腿,香葱,姜,花椒一起放入凉水锅中,大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。
。
。鸡腿焖好后捞出,迅速泡进凉水里彻底过凉。
凉透了的鸡肉沥干水分,撕成小条状将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。
将撕好的鸡肉条放进盘中,淋上料汁撒上切好的姜末,香葱,香菜,小米椒,蒜泥,白芝麻和花生碎。
色拉油烧热后,趁热浇上即可
小贴士
TIPS:
1. 鸡肉煮制的时间不易过长,以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。
2. 鸡肉煮好浸入凉水中,是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩,如有冰水效果会更好。
3. 调料根据自家的口味调整吧,甭管正不正宗,自家爱吃的才是最好的。