超香油泼辣子 - 超细不塞牙!
来源:美味食谱馆 2.73W
最喜欢油泼辣子,吃面拌冷菜时来一勺,满口喷香。
可外面卖的辣椒面都太粗了,吃了会塞牙缝。这些辣椒面往往把辣椒屁股也一并粉碎了,香味自然不会很浓郁。
所以还是自己动手吧!
用料
油 | 克 |
辣椒面 | 勺 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
超香油泼辣子 - 超细不塞牙!的做法
朝天椒掐掉屁股,放平底锅开最小火烘烤。
烤到出香味,辣椒籽变成橙黄色。拿出晾凉,放入磨粉机。
磨几秒钟看一看粗细程度,这个按自己的喜好来。我喜欢吃超细不塞牙的,所以磨得久。
将辣椒粉放入碗里。
桂皮一小段,八角一颗,掰碎入锅,倒油,开最小火,慢慢熬出香味。
估摸着差不多时,将干净筷子探入油内,若冒细小的泡泡,则说明油温可以。若泡泡过大,上升速度很快,则说明油温很高,需要冷却。
一边往碗里倒油,以便搅拌。成品超香浓的!
小贴士
不太能吃辣的还是建议用二荆条,香味足味儿也不太辣。朝天椒虽然香味浓郁,但也超级辣,第一口下去就冒汗了……