自制麻香油泼辣子（超百搭）

我是宁可食无肉，不可食无辣~但是疫情期间辣酱不好买，就自己动手制作了这款麻香油泼辣子。炒菜、拌面、蘸饺子、凉拌…都百搭哦✌将做法分享给同样喜欢吃辣的亲，希望你们能喜欢~

用料  

自制麻香油泼辣子（超百搭）的做法  

1. 干辣椒用水冲洗一下晾干，放入破壁机磨成辣椒面，加入盐搅拌，待用。（如果买的现成辣椒面此步骤可以省去）

2. 花生米放锅里小火炒香，去皮。用擀面杖碾成碎粒（花生最好不用破壁机，容易磨成太细的花生粉）
   用一半的花椒破壁机磨成花椒粉
   图片是碾好的花生碎、磨好的花椒粉、黑芝麻装一起，待用

3. 洋葱随意切成块状

4. 小葱、八角、桂皮、花椒、蒜瓣备好，待用

5. 将花生碎、黑芝麻、花椒粉、香油、糖、味精加入辣椒面搅拌均匀。

6. 起锅烧油，倒入玉米油加热，油温还不是太高的时候加入备好的洋葱块、小葱、花椒、八角、桂皮、蒜瓣，中火炸至小葱枯黄的时候捞出锅里所有配料。

7. 将锅里过滤掉香料的热油倒入和好的辣椒面，搅拌均匀

8. 冷却后装入干净无油无水的容器储存即可~记得放冰箱储存哦~

小贴士

辣椒面先用冷香油拌匀，再加入滚烫热油时辣椒才不会糊哦~