油泼麻辣笋干（自创）

草木理想®明前高山红泥笋干（毛竹笋干）

笋干是很多吃货的大爱！我也是吃货，又崇尚吃素，所以我爱笋干！对我来说，笋干比肉都好吃～

笋干一定要泡到位，做出菜才最好吃。
由于经常临时才想起来第二天要吃笋干，所以都是想起来就用清水先把笋泡一夜，第二天再用高压锅压40，50分钟，焖压直至高压锅冷却，笋干算是泡到非常好的状态了。


不必担心笋干浸泡营养流失的问题。笋干里最主要的成分蛋白质是泡不走的，只会有极少量的矿物质方面的损失，泡过的笋汤也很有用。

用料  

油泼麻辣笋干（自创）的做法  

1. 刚泡入水里的笋干

2. 泡了十几分钟之后的笋干

3. 泡了一夜的笋干

4. 高压锅焖好的笋干

5. 捞出来待切的笋干看上去好美

6. 切丝要均匀

7. 切出的笋丝质感非常好

8. 笋丝看起来很有弹性，吃起来确实很筋道

9. 加入盐，冰糖粉，醋，六月鲜酱油

10. 加入蒜片

11. 辣椒圈一定要铺在蒜片的上面，撒上芝麻

12. 锅里倒入葵花籽油，加入一把花椒，待油熟透花椒变色，浇入备好的笋丝～

13. 充分搅拌～好香好香，有没有闻到？

小贴士

我女儿不吃姜，所以我没有放姜。先生说味道超好，就是花椒最好挑出来就好了。

有个窍门：下次油泼笋丝，可以在泼油的时候，用漏勺把花椒过滤掉，这样吃起来就可以后顾无忧啦～

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