梅笋干菜肉丝(自助创新版)
来源:美味食谱馆 1.41W
度假回来翻腾冰箱,突然看到之前在下厨房买的梅干菜和笋干菜还有好大两袋,想了想是否做个梅菜烧排骨,又觉得好麻烦肉太多!突然灵光一闪干脆简单的配着炒个里脊肉丝吧。于是连忙拿出来泡发。
今日下班回来去菜市场买肉丝,边走边想,是不是再加个啥菜炒进去,不知道为什么就觉得茭白好搭,又一想没点辣味怎么下饭,遂再补上几根二荆条!
我只能说成品完美!嚼起来有笋干菜的韧性和香味,又有茭白的脆爽,回味有丝辣爽!好次好次好好次!
关键是还能任意组合,我想不爱吃辣的放点豆腐干炒,也是极美味的吧!!!
最后,原谅我没有过程图,因为真的没有想到这么好吃(;´Д`A
用料
猪肉 | 3两 |
茭白 | 1根 |
尖椒 | 5根 |
梅干菜笋干菜(泡发去水后) | 一碗 |
老姜丝 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
豆粉 | 两小勺 |
生抽 | 两小勺 |
老抽 | 一小勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
梅笋干菜肉丝(自助创新版)的做法
提前一晚用凉水泡发少量梅干菜,笋干菜可多放些。在炒之前多漂洗几次,清洗掉沙子。最后挤干水分,弄散开放碗里备用。
将猪肉丝加入豆粉、料酒、生抽、清油,搅拌均匀,备用
尖椒切丝,茭白切丝,姜片切丝
锅内放油,油热后加入姜丝,烧煎出香味,放入猪肉丝快速搅散翻炒。待肉色稍变,加入梅、笋干菜,翻炒,再倒入尖椒、茭白,继续翻炒。
加入老抽上点色,白糖提味,少许盐。关火后加入鸡精,翻炒均匀。装盘。