干锅咸肉冬笋梅干菜

咸肉，冬笋，梅干菜，看似毫无干系，确是极致搭配，咸肉的油脂浸透到鲜嫩的冬笋里，又香又有嚼劲的梅干菜是灵魂。面条米粉的浇头，做馒头包子馅，最好吃当然还是拌米饭。超级实惠开胃菜。

用料  

干锅咸肉冬笋梅干菜的做法  

1. 梅干菜温水浸半个小时，水沥干。备用。

2. 新鲜冬笋，切块，放进锅里，加热水，加少量盐，煮开。水沥干，冬笋切小丁，备用，盐水煮笋主要是为了去除笋的土涩味。

3. 咸肉，腊肠沸水去沫，水沥干，切小块，加点料酒米醋，放在蒸锅里蒸半个小时。

4. 蒸好的咸肉腊肠放在一边，咸肉偏肥点比较好。

5. 土陶锅，菜籽油煸炒蒜末姜末。

6. 冬笋、梅干菜、咸肉一起煸炒，稍微加点生抽，中火焖锅10分钟。

7. 关火加点蒜叶，青红椒，芝麻油。盐稍微加点。

8. 炒好的咸肉冬笋梅干菜，很多用，包馅饼、包馒头包子，做面条米粉浇头。拌米饭都很不错。

9. 万古烧手工土陶锅干锅适合短时间中小火，锅底稍微有点结底也没关系，温水加点醋，浸泡一晚，第二天很容易就清理干净。

小贴士

本次选用（多彩思居-日本进口万古烧手工土陶金彩系列浅锅大号KC003，适合炖煮，各种煲。淘宝&天猫搜店铺多彩思居均可购买。