锅塌豆腐新派

鲁菜代表作之一

用料  

锅塌豆腐新派的做法  

1. 肉沫用一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、葱姜蒜沫搅拌均匀，鸡蛋打三个。

2. 豆腐切大片每片5毫米左右，一面摸上肉沫。

3. 两片豆腐加好，用淀粉把各面涂抹一遍。

4. 摆在盘子里再撒些淀粉。

5. 热锅热油，裹上蛋液中小火慢煎，五分钟后翻面。两面慢慢煎差不多后，把剩下的蛋液淋入锅中包裹上豆腐，然后晃锅，让蛋液成型。

6. 准备好碗汁（生抽、老抽、清水、糖、盐、白胡椒粉、耗油、淀粉）一点点淋入锅中，再晃动锅让碗汁渗入食材中。装盘后撒入小葱，开吃。