小美-豆豉蒸鱼（笋壳鱼）
来源：美味食谱馆 3.2W
用料
| 新鲜的鱼 ，选择笋壳鱼 | 450g |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 油 | 30克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 红甜椒，去籽切块 | 40g |
| 黄甜椒 ，去籽切块 | 40g |
| 豆豉 ，选择干豆豉 | 20g |
| 丝瓜 ，去皮切成5-6厘米条 | 1/2根 |
| 水 ，蒸煮用 | 500克 |
| 葱 ，切末 | 1根 |
准备
![小美-豆豉蒸鱼（笋壳鱼）的做法步骤图 第2张]( "小美-豆豉蒸鱼（笋壳鱼）的做法步骤图 第2张")
将蒸锅架上主锅，铺上一大张烘焙用纸(长宽约是鱼的2倍大长方形)，称出新鲜的笋壳鱼，刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，在鱼的两面肉上个开3刀，将烘焙用纸和鱼一起拿出，淋上蒸鱼豉油调味后，烘焙用纸开口面朝上折起，并将两端也折起完整封好，避免汁液流出，放入蒸锅内备用。
将油、蒜头、红甜椒和黄甜椒放入主锅，以3 秒/速度 4.5切碎
加入豆豉，以2 分/120°C/速度 1爆香，制成蒸鱼的料，将料倒在鱼身上，再盖上丝瓜。
水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，盛入盘内，撒上葱花，趁热享用。
![小美-豆豉蒸鱼（笋壳鱼）的做法步骤图 第3张]( "小美-豆豉蒸鱼（笋壳鱼）的做法步骤图 第3张")
