小耳朵软欧

做好面包喊小朋友取个名字，她说叫小耳朵，我也不晓得为啥子，这款还是低糖低油的，真呐不甜。还有注意看主面团的烫种用量，不要像我一样放错了。烫种用量太少，不好弄，我就多弄了一些，但主面团要求的烫种用量没得那么多

用料  

小耳朵软欧的做法  

1. 第一天准备烫种和老面
   称好面粉和开水，将开水倒入面粉中快速搅拌至无干粉，密封凉冷冷藏

2. 将老面各配料称好揉成团，室温发酵1小时冷藏

3. 第二天将山药蒸熟加入黄油，糖，盐，奶油压成泥加上玉米粒拌匀

4. 称好主面团的料，当天室温27度，冰水+冰牛奶+冰打面缸。
   特别注意：按照主面的烫面和老面的克数放，不要全放。烫面太少不好弄就多做了一些。

5. 打到7成

6. 加黄油打到8-9成

7. 出缸最好控制在26度。我就脑壳出包，把烫面全部放进去了 ，造成筋性不好。打了较长的时间，出缺28度。

8. 一发20分钟

9. 分成5个，视频头我写得130是因为多加了烫中，不应该有那么多。应该大约120克的样子

10. 松弛15分钟

11. 排气，擀成长方型，放馅，差不多52克的馅

12. 卷起来

13. 把巧克力和奶粉混起来

14. 整好型的弄上去粘一哈

15. 随便弄点儿造型

16. 烤箱上220，下190，15分钟左右，出炉震盘

小贴士

1、千万不要把烫种放错了！！！
2、装饰那你可以不弄
3、这款低糖低油哈，真不甜哈