姜丝尖椒鸡

每到春天总想着弄一两次尖椒鸡，因为可以外带出去郊游慢慢吃😋今年大家聚会都选择野餐，由于年龄越来越大，人也越来越懒，我们已经从吃烧烤，转到吃火锅现在觉得火锅也很麻烦，最好每家出一两个菜，可做可买，到时候餐布一铺，啤酒一开，大快朵颐，龙门阵摆起……这才是野餐的最佳打开放式🥳🥳🥳

用料  

姜丝尖椒鸡的做法  

1. 市场购入小公鸡一只，告诉他干煸，他会负责切成小丁状，回家清洗几遍，滴干水分

2. 锅里放200g左右菜籽油，烧开下鸡肉大火炒，会有很多水出来

3. 炒到水汽较少，放入料酒2勺、花椒10g、盐10克继续翻炒

4. 炒到汤汁渐浓放入香料八角转小火翻炒时间大概需要20分钟

5. 趁机切二荆条和美人椒，二荆条要选深色的才好吃，够辣。我这次选的不是很辣的为了后期可以把辣椒一起吃掉，但是会牺牲一点香味

6. 炒两下又来继续切嫩姜，最近不是季节，嫩姜超级贵，但是为了味道必须买，还要够量

7. 越到后面翻炒约艰难，我用的是家里的铁锅，后面总是有点粘锅，下次我要试一试不粘锅用木铲不知道好一些不？

8. 我喜欢干点，所以炒到油起小泡泡了，加一把十三香香料粉。一般就上图那个状态最好

9. 然后先下嫩姜翻炒一下

10. 在下青红椒，撒一点点盐让辣椒有味道

11. 最后再翻炒一下。可以尝一下味道，不够咸要加盐

12. 炒好盖上锅盖闷一下。最好是放一晚吃更入味😋😋

小贴士

1、水炒干了放小火慢慢炒，主要是姜丝和青椒的味道，份量不能少。
2、放冰箱至少可以吃一周