没有模具的一口凤梨酥

想吃凤梨酥没有模具，瞎倒腾试试

用料  

没有模具的一口凤梨酥的做法  

1. 懒人大法又上线，搅拌机直接开干！手下留情几下就好了，不用特别稀碎

2. 熬馅这是个漫长的过程…………………
   倒锅里大火先煮开煮一会，蒸发掉大部分水分，转小火不停的搅拌防止糊
   

3. 先少量放点麦芽糖，看自己买的凤梨甜度如何边煮边加，没有麦芽糖就白砂糖（但是亲测加麦芽糖味更香）

4. 起码煮半个小时，才收干抱团，晾凉放一边去

5. 面团部分，黄油软化➕液体拌匀➕过筛面粉，捏团。尽量不要揉，用抓捏的方式防止起筋。有炼乳放炼乳会奶香奶香的，没有就白砂糖吧

6. 第一次弄怕腻，就做的小个儿。
   面团10g，馅7g，
   面团冷藏，馅放冷冻，硬一点好包，半小时起
   要有多的馅，分成10g一个球冷冻起来、下次直接可以用，或者5g或者其他看意愿

7. 一定要包住了，没有面包刀，就地取材拿出水果刀给他画几下装饰

8. 哇敲了个双黄蛋！！！

9. 涂蛋黄上色，烤箱180度10分钟

10. 技术不到家，烤着烤着花纹不见了…没包紧的地方馅也漏出来，有大神可以求教一下为啥花纹没了

11. 晾凉就有点酥酥的了，里面微酸的凤梨馅

12. 我自己记录的方子都不加滤镜更不p图，在灯光和太阳底下拍最原始的颜色，小小的一口两口正好，不会腻