凉皮糍粑
来源:美味食谱馆 1.22W
本着做凉皮的心,却不料把酵母粉提前放进面粉里了!结果,凉皮没成,做成了糍粑😂😂!但奇怪的是做出来后非常好吃!外焦内滑,好好吃!感觉像是糯米糍粑,但味道又不一样!!如果会做凉皮的人,就也会做这个
用料
面粉 | |
盐 | |
香葱 | |
酵母粉 |
凉皮糍粑的做法
面粉适量,(人多多放,人少少放)
加盐,酵母粉后醒半个小时!洗面团,洗到面筋有种很Q的感觉就可以了,不要动,放六个小时,我一般都是晚上洗面,第二天再做就很方便了!
把面筋挑出来,因为提前放了酵母粉,所以这个面筋不知道怎么了,蒸过之后就拿不起来了,没型了,所以建议面筋就不用要了😄
第二天,把盆子上面沉淀的水倒掉,只把下面的留下来,再兑点凉水,搅拌一下
1:提前把水烧开!
2:把面糊倒在容器内(最好是超薄的不锈钢盆摸一层油,那样受热面积快,也不沾锅)
3:把面糊煮熟!(感觉快干了,成透明状的时候就拿出来)
4:放凉水中冰一下!(也可不用冰,凉皮需要冰一下,这个不冰也可以,直接刮下来备用)
5:因为我是准备做凉皮,放面糊放的有点少!也可以一次性全煮上!把做好的凉皮放到一起用手揉定型,再撒上一点点盐,一些香葱!
捏成自己喜欢的造型
过油锅中小火慢慢炸,有点黄的时候就可以拿上来了!
小贴士
1:最开始的时候就把盐和酵母粉放到面粉里面!
2:洗出来的面筋已经没用了,直接扔了,因为太软了,蒸出来都拿不起来了!
3:过油锅炸的时候不要做的太厚,不容易熟!