红烧猪蹄闷豆

用料  

红烧猪蹄闷豆的做法  

1. 猪蹄凉水下锅，下料酒，葱段2，姜片1。水开两到三分钟后捞出清水冲洗后晾干备用。

2. 锅中放油，油热放冰糖熬糖色，不停搅拌，至暗红冒泡后放入猪蹄，（晾干水，防油溅），不停翻炒至糖色均匀在每一个猪蹄

3. 放入葱姜，八角，肉桂，香叶，翻炒后放入老抽生抽料酒。

4. 加热水没过猪蹄（多放）大火三到五分钟后转中小火闷烧30分钟。

5. 加入黄豆（罐头晚加，泡一夜的黄豆早加十分钟）同时放少少的盐（生抽老抽耗油都咸味儿的，少放。）然后再闷烧十分钟后大火收汁，喜甜就加适量糖。

6. 因为第一次做，所以盐在水多的时候尝正好，收汁后就略咸了，大家不要犯我的错误。哈哈。另外可以在第四步后直接放入电饭煲中，把后面要加的一次加齐，肉更好吃。