MaoZ肥肠土豆炒青椒

这道菜重点是各种四川调料调味。淘宝都有卖的。推荐家中常备。

用料  

MaoZ肥肠土豆炒青椒的做法  

1. 肥肠竖着剪开，摊成片，把里面的屎和油抠干净。切成3厘米的段。土豆切1x1厘米小方块。大青椒切3x3厘米的片

2. 烧一锅水，倒一大勺酱油和一大勺盐，倒入一大勺料酒。把肥肠段放进去煮十分钟。如果不想闻见屎味就多放料酒。煮十分钟。捞出来，凉水冲洗。

3. 上一步的粪水倒掉，刷锅刷干净……热锅，多些底油，倒入土豆块，大火煎5分钟，注意多翻面，最终看起来焦黄糊香味为佳。沥油盛出备用。

4. 锅里油如果不多了就补充些。泡灯笼椒一个剁碎，泡姜切片，鲜小米椒切圈。一起放进油锅充分翻炒至油变红，闻见香味。

5. 辣椒炒香后放入肥肠段，充分翻炒一会，确保不要糊锅即可。最好能把肥肠炒出焦黄色

6. 入土豆、青椒，翻炒一下盖上锅盖。与此同时拿小碗做调味汁：2勺生抽1勺醋，一勺娟城豆瓣，一勺糖，一勺水。搅匀。然后开锅盖倒入。翻炒均匀。

7. 大火翻炒成这样，即可出锅

小贴士

全程大火爆炒。不然屎味难挡