香辣蜜汁小鱼干

还记得以前超市有售的香辣蜜汁鳗鱼丝（下面第一个图）吗？我超级超级喜欢吃的，不过后来就买不到了，因为鳗鱼好贵，鳗鱼干差不多要50元一斤，那东西是现在都是用鱼肉干做成的。就是买到了也可能不是真鳗鱼做的，普通的鱼丝干也能做出来啊，今天我们就用小鱼来做出一样的味道。让嘴巴过个够瘾。小鱼干网上有卖大概12元左右一斤。一定要用鱼干才有那种嚼劲哦。用新鲜鱼软烂的是做不出来的。

用料  

香辣蜜汁小鱼干的做法  

1. 以前超市有售的香辣蜜汁鳗鱼丝图片

2. 本地或网购小鱼干，不论什么鱼，要小，要干的。

3. 如果是银丝鱼就不用掐头去尾，我买的这种鱼骨头硬，头和尾巴都不好吃所以用剪刀剪掉尾巴，用手掐掉鱼头，顺便把肚子里的黑黑的一条拔出来，那个是脏东西，有点苦的。然后用水泡半小时，泡软。

4. 放锅中倒入多一点油半煎炸（油被鱼吸了还要剩一些的程度），煎到鱼酥香了，加入一大勺红油豆瓣酱，一大勺白糖继续炒，炒到出红油，糖都溶化有点焦糖味，全粘在鱼上就可以了。没错，就是这么简单。出锅前洒些炒好的白芝麻哦。

5. 一点都不难。就是那种蜜汁味道，又香又辣，鱼干好有嚼劲，又有豆瓣酱的清醇咸香。当零食吃棒棒的，配饭配粥都超下饭的。