辣炒小鱼干
来源:美味食谱馆 2.94W
同事从宁波旅游带回来一些小鱼干。从来没做过,搜搜其他人的菜谱,然后自己尝试了一下,还不错~分享给大家!
咸鲜,香辣,非常下饭!
用料
小鱼干 | 1盘 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
青辣椒 | 5根 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
辣炒小鱼干的做法
1,小鱼干冲洗。加水泡30分钟以上。水中加1勺白醋,去腥。鱼干泡好后,沥干水分,备用。
2,青椒、干辣椒切丝。葱姜切丝,蒜切片。
3,热锅凉油,油温热,加花椒。炸出香味后,留下热油,把花椒捞出弃用。锅中加入泡好的小鱼干,翻炒,小火慢炒。把小鱼干炒的略干,盛出。
4,锅中倒少量油,油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒,爆香后,加入青辣椒,翻炒均匀。锅中加入刚才炒好的小鱼干,继续翻炒均匀。锅中加少许清水,一勺生抽,一小勺白糖提味儿,锅中汤汁收干后,加少许鸡精,出锅。因为小鱼干,本身比较咸,不需要另外再加盐。