凉拌小笋
来源：美味食谱馆 2.3W
每到清明节后这种小笋就破土而出，小时候最爱吃外婆弄的小笋菜，无论是煮鸡蛋还是凉拌，味道都特别鲜美！长大在外就很少吃到这种小笋了，今年在老家呆，总于可以一饱口福了，今天我就先来做个凉拌小笋
用料
| 小笋 | 十根 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 麻油 | 3小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量（不喜欢麻辣的可以不放） |
| 白糖 | 适量 |
凉拌小笋的做法
竹林里的小笋
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第2张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第2张")
掰10来根回家
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第3张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第3张")
双手拿住笋头左右搓，搓成如图后
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第4张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第4张")
用手拿住，往下卷，见下图
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第5张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第5张")
当然也可以拿住上面直接往下拉！
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第6张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第6张")
剥完后拿刀拍碎
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第7张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第7张")
锅中烧开水
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第8张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第8张")
放入小笋，煮至熟透，捞出过凉白开！
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第9张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第9张")
带上一次性手套开撕吧，大小随意
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第10张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第10张")
我是撕如图这么大，拿盘子装好
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第11张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第11张")
葱切丝，酸切末，锅中倒入油，倒入香葱，大蒜末炸香
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第12张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第12张")
加入适量干辣椒，这次没放花椒！（我喜欢把香料都放入锅中炸香，你们也可以直接锅中烧热油，把香料撒在小笋上，油开后直接淋上去）
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第13张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第13张")
在小笋上放适量的盐，白糖，倒入香料油，麻油，拌匀即可！（最好饭前一两个小时拌好，等开饭时吃更入味)
![凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第14张]( "凉拌小笋的做法步骤图，凉拌小笋怎么做好吃 第14张")
