铸铁锅紫米酒酿

用料  

铸铁锅紫米酒酿的做法  

1. 紫米先用水浸泡12小时以上。夏天要放冰箱里。

2. 沥去水。

3. 放到屉布上蒸20分钟。

4. 用纯净水冲洗一下降温，降到30度左右就可以了。再次沥干水分。

5. 铸铁锅中撒上一点酒曲，加几勺紫米拌匀，再加酒曲，紫米拌匀。直到紫米全部拌完。

6. 把米压紧抹平，锅的中间挖个洞3CM左右，好观察出酒情况。紫米表面和洞口再撒点酒曲。

7. 盖上盖子，到温暖的地方发酵就可以了。夏天室温就可以，冬天要用发酵箱。一般1～2天。具体时间看出酒的情况来定。

8. 发好的酒曲已经出酒了。

9. 颜色美美的。

10. 装入瓶子，放入冰箱保存防止它过度发酵。

11. 直接吃，或者加个鸡蛋都行。