枫糖慢烤猪肋排

今晚选这样一道菜来发

为的是
给在深夜饥肠辘辘的你

一记心灵上的

重拳

用料  

枫糖慢烤猪肋排的做法  

1. 带着一层肥两层瘦的猪肋排
   改刀成尽量均匀的段
   用葱姜水略烫

2. 然后热锅不用放油
   中火把肋排的油脂煎出来

3. 每一条都煎至均匀的焦黄色
   色卡如下图:

4. 生姜切细丝
   用刚熬出的猪油炸

5. 水分慢慢干透
   就成了香脆的姜丝了

6. 倒掉一部分油
   放入切块的胡萝卜和蒜粒炒香
   然后用黑椒、小茴香籽和盐调味

7. 加入料酒和热水
   沸腾1分钟

8. 捞出胡萝卜和蒜粒铺在烤盘底
   在上面铺上煎好的肋排
   再稍微调味

9. 淋一些枫糖在排骨上
   枫糖的甜度很舒适不会太腻
   网上很容易买到

10. 也可以切一些洋葱在里面
    倒入刚才煮胡萝卜的汤汁

11. 用锡纸包裹住烤盘
    150度上下火烤40分钟

12. 这个过程类似炖
    在保持水气的情况下让肋排变酥软
    然后开盖170度烤30分钟

13. 然后翻身继续烤30分钟
    这时候你可以看到
    汤汁已经慢慢浓稠了

14. 两面都烤过之后
    你可以看到肋排两面都有一层焦香
    但内部仍然保持软嫩多汁

15. 最后撒上刚刚炸好的姜丝
    微微一点辛辣配上肋排的蜜汁
    完美