抹茶草莓雪花酥

时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：40块

用料  

抹茶草莓雪花酥的做法  

1. 所有原料称重。饼干、坚果和冻干草莓混合均匀备用。抹茶粉和奶粉混合均匀后过筛。称出55g做棉花糖的部分，剩余留着撒表面。

2. 黄油放进不粘锅，开最小火，加热到黄油融化。准备好硅胶刮刀。

3. 黄油完全融化后，倒入棉花糖，不停搅拌到棉花糖完全融化。熄火。

4. 倒入55g抹茶奶粉，搅拌到奶粉完全融入棉花糖中。将搅拌好的糖糊尽量铺满锅，方便更均匀地裹住坚果饼干。

5. 倒入混合好的坚果饼干，用刮刀搅拌一会儿，大致裹匀后上手，不断地翻折糖团，让包裹的坚果饼干混合均匀，被千丝万缕的糖丝包裹住。

6. 将糖团从不粘锅中取出，放入到烤盘里整形。用手按压成厚度约3厘米的糖饼，尽量按实，做出的雪花酥才不会空心。借助刮板把边角整形成直边。

7. 在整形好的雪花酥表面筛上奶粉与抹茶粉的混合物，两面都要筛一遍。

8. 放凉后用锯齿刀切成大块。在烤盘里再粘一下剩余的奶粉。放进保鲜袋或者密封罐保存即可。

小贴士

1、网上有很多雪花酥的原料配比，除非原料完全遵照原配方，否则一旦替换原料在操作的时候多少会有出入。例如选择冻干草莓这样的原料，很轻体积却很大，如果用同样的重量去替换别的配方里的蔓越莓干等密度大的配料，最后棉花糖很可能包不上原料，就不好看了。
2、饼干尽量选择硬一点的，整形的时候不容易碎。
3、最后压平的时候，要尽量用力，可以用另一个烤盘压在上面，用平均力量往下压，最后雪花酥截面孔洞少会更漂亮。
4、棉花糖如果比饺难融可以用剪刀剪开成小块，如果一直融不了就不要用了，别糟践了后面的配料。那样很可能是棉花糖的质量不好，或者已经风干变硬了。

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