【栗子烧鸡】
栗子上市了!栗子上市了!秋天果然是一个收获的季节!
一看聚划算有栗子了,立马买了3斤,栗子烧鸡、板栗蹄花,栗子粥做起来呀~
最喜欢这种肉和淀粉的搭配了!
什么土豆炖鸡啊、土豆炖牛肉啊,红烧排骨里加土豆啊,哈哈哈~收收哈喇子
渗透了油脂的淀粉食材每次都是比肉更快吃完~
栗子烧鸡,软糯的栗子吃一口根本停不下来~
也特别喜欢看裹上汤汁的鸡肉和栗子,是那种油光发亮的有食欲的好看,不说了
鸡肉够嫩,栗子够软糯的板栗烧鸡做起来
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操作时间:50分 份量:2人
用料
鸡腿(琵琶腿) | 1只(约3-400g) |
板栗 | 15-20颗 |
姜 | 3片 |
小葱 | 2根 |
酱油 | 1瓷勺 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
【栗子烧鸡】的做法
<食材准备>
<剁肉切葱姜>
琵琶腿剁成小块
清水洗掉血水杂质,用厨房纸吸干表面水分
小葱切断,姜切片
有的肉摊大哥大姐会直接给剁成小块的<腌鸡肉>
剁成块的鸡肉用酱油和蚝油抓匀
腌制半个小时以上
酱油 1瓷勺 蚝油 1汤匙
最好可以放到冰箱冷藏过夜,更入味<剥栗子>
准备好的栗子生剥去壳去皮
生剥的栗子在炖煮的时候不易碎
卖相更好看<处理栗子>
将准备好的栗子放入炒锅里
用半煎炸的方法略过一下油
让它稍微定型
在焖煮的时候不容易煮散
过油至表面有点金黄即可
盛出放到厨房纸上吸掉多余的油分备用<栗子烧鸡>
锅内留底油,保持中火
爆香姜片
放入鸡块炒至表面焦黄
放入处理好的栗子
倒入没过食材的水
加入2茶匙盐
用中小火焖煮<收汁>
锅内的汁水快要收干的时候
倒入切好的葱段
增加绿色点缀<出锅>
翻炒均匀后
色香味俱全,出锅即可
淀粉类食物自带天然勾芡特效,汤汁浓稠
看着就特别美好
小贴士
1、如果自己剥栗子的话,可以在栗子壳上划一刀,放入清水中煮10分钟,会比较
好剥,可是由于栗子已经煮过,剥的时候容易碎,焖煮的过程中也难免不成形
会影响卖相。当然,如有半成品可以直接用是最好的了
2、虽然栗子好吃,但也别贪新放太多,食材的比例要掌握好
3、鸡肉易熟,更喜欢栗子和鸡肉完美融合的味道,所以选择同时焖煮