春之鲜美 | 青瓜木耳煮白虾

食材质朴，但营养豪华。巧妙地用米汤做汤底：包裹着虾的Q弹、黄瓜的清脆。花红柳绿，真是好看又好吃的一碗春意！

用料  

春之鲜美 | 青瓜木耳煮白虾的做法  

1. 将大米加入清水300ml熬制成米汤。水是米的5-6倍。米汤切忌太稠，熬到半稠，就非常适合做菜。

2. 处理白虾，先把虾枪剪掉，再剪掉虾须、虾头。然后用刀或是较尖的剪刀开虾背，去虾线。处理好后备用。

3. 煎虾，中小火，180度。在锅内加入少量的油，油热后，把虾放入。

4. 一面煎至变色变红后，放入小葱段和几片鲜姜，去腥味。翻面，煎至白虾变色即可。

5. 泡发的木耳用水焯一下备用。锅内少放油，加入黄瓜、虾简单翻炒， 加入大约3勺米汤，盖住菜即可，再加入木耳。

6. 一直熬煮，待汤汁变浓稠变红的时候，放盐后再煮30秒后即可出锅。