【茄子鱼】讲真,这是道素菜~
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茄子不仅营养丰富,而且是属于耐保存的蔬菜,这次疫情期间家里就屯了不少。
这道菜虽然叫茄子鱼,但里面并没有鱼,只是让茄子假装自己是条鱼~
它的肉质本来就比较软弹厚实,有点像肉。只要用一些特别的做法,就能把它做出特别的味道。
做茄子鱼时首先要给茄子上型定型,所以关键要裹上一层鸡蛋液,再下锅煎一下或者炸一下。一定要记得蛋液得裹均匀,然后锅要烧热,这样蛋液才不会流到锅里,导致茄子定型不均匀哦
用料
主料 | |
茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
辅料 | |
葱末 | 10g |
蒜末 | 15g |
八角 | 1个 |
生抽 | 10g |
醋 | 3g |
糖 | 3g |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
【茄子鱼】讲真,这是道素菜~的做法
茄子去蒂去皮切厚片,葱、蒜切末备用
将鸡蛋打入碗中打散,把茄子放进去裹上鸡蛋液
将茄子放入锅中,开小火炸至两面金黄色,盛出控油备用
起锅烧油,放入葱末、蒜末、八角爆香
加入醋和生抽翻炒一下,再倒入茄子炒匀
加入适量清水、盐和糖翻炒均匀
盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可
噔噔!好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~
小贴士
1.家里有蒸鱼豉油或者鱼露的,可以加一点增香提味哦