香辣爆炒鸡，超爽超过瘾

一道给男朋友做的菜☺️超香超辣！无辣不欢星人绝对不要错过！炖的吃腻了来点炒的吧🤓

用料  

香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法  

1. 我是鸡腿和鸡翅混着用的，都切小块，比炖鸡切的块一定要小！然后方便剃的骨头丢掉，不方便剔的留着就行，用清水冲洗几遍把血水冲掉

2. 一勺味极鲜（生抽）一勺料酒一勺蚝油，小半勺老抽，少量盐，搅拌均匀腌制15分钟以上
   如果时间充裕30分钟以上更好

3. 洋葱切条，紫皮洋葱白皮洋葱都行

4. 尖椒切块，小米椒切小圈，奉劝对辣接受程度不是特别高的人😂4个小米椒足够，真的巨辣…

5. 小火热油，两小块冰糖熬化，用铲子敲一敲化的快

6. 糖变成焦黄色以后下鸡块，大火爆炒一分钟

7. 加入洋葱再爆炒一分钟

8. 一勺郫县豆瓣酱翻炒一分钟

9. 尖椒块和小米椒下锅爆炒

10. 备一小碗热水，全程大火爆炒如果锅干了可以加一点点热水，每次千万不要加多，保持锅别糊底就行，冷水会影响肉的口感

11. 持续爆炒五六分钟鸡肉熟透出锅即可

小贴士

成功的关键在于三点
🎈鸡块切小一些，太大的骨头剔掉
🎈大火大火，一定要大火快速爆炒
🎈不要加水炖！锅干时加一点点热水保持锅不糊即可
这样炒出来的鸡肉才香，口感好
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