香到没朋友的豆豉焖鸭
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豆豉和鸭子搭在一起,那就是绝味的香。尤其鸭子炒出油后,再和豆豉一起翻炒,一点白酒,那就是香飘满屋
用料
鸭子 | 1只 |
姜 | 1大块 |
蒜 | 6颗 |
豆豉 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
南乳 | 3块 |
腐乳 | 1块 |
白胡椒粉 | 1/3勺 |
白酒 | 1勺 |
冰糖 | 1把 |
香到没朋友的豆豉焖鸭的做法
先准备配料:豆豉洗净、蒜、姜
鸭子洗净砍好,放点姜片、盐一起腌制15分钟
热锅下油,把姜蒜爆出味后捞出,把油留锅里
然后下入鸭子不时翻炒,让鸭子炒出油。我这个鸭子炒了大概15分钟后就出了很多油,于是我把鸭肉盛出,鸭油也盛出
锅里留点鸭油,再放入姜、蒜、豆豉炒香
再下入刚才爆炒过的鸭肉一起翻炒,炒至两面金黄,淋一圈白酒再翻炒(这时候豆豉白酒与鸭子的完美结合,让香飘满屋)
加入热水没过鸭肉,然后放入生抽、老抽、料酒、3块南乳,1块腐乳,1把冰糖、盐适量(这个时候自己调味),盖盖焖15分钟
当汁水剩下不多就开盖,下点胡椒粉,再大火翻炒下,多留点汁水
小贴士
1.鸭子好出油,翻炒时候多炒一下,把油炒完出来,这样吃起来不腻
2.如果炒鸭子出油多,可以先盛出来,免得油太多,油腻