广式烧肉

脆皮广式烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。

用料  

广式烧肉的做法  

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7. 腌制肉的调料！

小贴士

1. 1、将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份2、用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：1.使猪肉容易入味，2.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩）3、五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦），4、整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚5、烤前250度预热烤箱。6、从冰箱取出猪肉，用厨房纸吸去肉皮表层的水，用锡纸包着肉，露出肉皮，然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐，肉皮向上放入烤箱，上下火240度49分钟左右 7、取出烧肉，刮掉表层的盐，用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔，（起化皮作用），用厨房纸吸干肉皮渗出的油，再进烤箱同样是上下火300度再烤5分钟左右（时间长短取决烤箱的功率）。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。8、出炉稍放凉才可切件，热切会皮肉分离。