【黄鳝炒洋葱】无骨头无腥味适合孩子的美味鳝鱼片

100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

4、黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

用料  

【黄鳝炒洋葱】无骨头无腥味适合孩子的美味鳝鱼片的做法  

1. 本地土鳝鱼

2. 我们这边是这样给鳝鱼去骨头的

3. 用刀背剁一下鳝鱼，把旁边没有去掉的小刺剁碎，剁一下在等下一的炒制中让鳝鱼更嫩滑。

4. 切段去头尾

5. 准备配料

6. 用食盐和料酒入底味去腥

7. 然后加生粉拌匀

8. 生粉拌匀后加少量玉米油封口，腌制20分钟，这样层层递进入味，可以是鳝鱼更嫩。

9. 锅中让底油有要多一些，烧热后放入姜片爆香后倒入腌制好的鳝鱼片翻炒10秒。

10. 倒入洋葱和青椒丝炒香

11. 放入蒸鱼豉油调味再次翻炒均匀

12. 出锅