海鲜杂蔬一锅烩
来源:美味食谱馆 1.93W
这道菜基本上是懒癌发作的作品。没有煎炒烹炸,不加一滴水,保持原汁原味的下饭菜。
用料
土豆、胡萝卜、圆葱、玉米、藕、豆腐、芹菜、蒜、姜、 | |
蚝油、生抽、番茄酱、香辣酱、油豆豉、黄豆酱、糖、料酒、花椒、黑胡椒、辣椒面、料酒 |
海鲜杂蔬一锅烩的做法
将土豆、玉米、圆葱、藕、胡萝卜全部切厚片,蒜拍碎、姜切片放盐、花椒粉、黑胡椒碎、辣椒面、植物油拌匀腌制15分钟
鸡翅泡去血水,划两刀,虾剪去虾枪开背去虾线,与小章鱼一起加盐、蒜碎、姜片、花椒粉、黑胡椒碎、辣椒面、孜然粉、香蒜末、料酒、植物油一起腌制15到20分钟
豆腐切厚片煎至两面金黄备用
用塔吉锅、铸铁锅,反正你觉得合适的锅都可以,最好是密封较好的锅,把腌制好的蔬菜铺在下面,再把鸡翅、小章鱼、虾铺上
调酱汁:2⃣️勺蚝油、1⃣️勺番茄酱、1⃣️勺黄豆酱、一勺生抽、一勺油豆豉、一勺香辣酱、一点糖、一勺植物油混合拌匀备用
中火焖至上面的虾与鸡翅变色后,将调好的酱汁均匀淋上,然后继续中小火焖至汤汁粘稠。
关火后放入芹菜段,撒上葱花芝麻轻轻焖一会就OK了。
翻拌均匀就开吃吧。一碗米饭绝对不够!
来个近景吧。原谅懒人的手机渣图。
小贴士
这道菜一滴水都不要放,本身食材的水分就足够了,如果怕粘锅,中间可以晃动几次。蔬菜与海鲜可以根据自己喜好搭配,但不建议用绿叶菜,因为长时间焖煮会失去口感和颜色与营养。芹菜一定最后放利用余热足够。